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   Patate in tecia

(per chi non è di Trieste, la tecia è il tegame).

Ingredienti (per 4 porzioni): 1/2 kg di patate, 1 cipolla grande, 50g di lardo, brodo 

Far bollire le patate e tagliarle in grossi pezzi.patate in tecia trieste

Far soffriggere la cipolla (tagliata grossolanamente) nel lardo tagliato a cubetti (si può usare anche l'olio, ma il risultato sarà meno gustoso).

Quando la cipolla è dorata aggiungere le patate, il brodo (2-3 mestoli), sale e pepe nero.

Cuocere il tutto finché le patate non cominciano ad attaccarsi alla pentola, avendo cura di mescolare di tanto in tanto e di non schiacciare tutte le patate, poichè devono rimanere anche alcuni pezzi grossi.

La cottura giusta è quanto le patate appaiono rosolate con una crosticina brunastra.

Ottimo contorno per carni alla griglia.