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I piatti tipici triestini
La cucina triestina è certamente una cucina molto varia e ricca. Essa infatti non solo gode di molte influenze internazionali, ma si avvale di molti piatti sia di carne che di pesce, grazie alla sua vicinanza al mare. Infatti non mancano piatti derivati dalle tradizioni austriache, slovene, croate o ungheresi.
Tra i piatti tipici più rinomati sono certamente:
Primi piatti
- la Jota (minestra di fagioli, crauti acidi con patate)
- gli gnocchi di pane (canederli – knödel in tedesco)
- gli gnocchi di susine (da alcuni considerati non un primo ma un dolce – realizzati con un pezzo di susina ricoperto con pasta di gnocchi)
- spaghetti allo scoglio
- risotto alla marinara
- brodetto di pesce (realizzato con il pescato nostrano)
- scampi o anche canoce (cicale di mare) alla busara (spaghetti leggermente piccanti con pomodoro e uno dei due crostacei a piacere)
Secondi piatti
- le luganighe de vienna (wurstel)
- le luganighe de cragno (salsicce)
- il goulash
- il bollito
- la calandraca
- cevapcici (salsiccette di carne macinata arricchita con spezie)
- il prosciutto cotto in crosta di pane
- sardoni in savor
- pedoci alla scotadeo (cozze alla scottadito), zuppa di cozze, nonché gratinati o fritti
Contorni
- i capuzi (crauti)
- frittata di bruscandoli (asparagi selvatici)
- le patate in tecia (in padella)
Formaggi
- caciotta caprina
- caciotta vaccina
- jamar
- monte re (nanos)
- pecorino del carso
- ricotta
- semistagionato caprino
- stracchino
- tabor
- tomino
- caprino morbido
- yogurt
Condimenti
- le erbe aromatiche
- il kimmel (cumino)
- il kren (la radice di rafano)
- il presnitz
- lo strucolo de pomi (strudel di mele)
- lo strudel alle noci
- i crostoli (dolce tipico del carnevale)
- le fritole
- la putizza
- la pinza
- le fave triestine (preparate per la ricorrenza dei defunti)
- le creme carsoline
- semifreddo al torroncino
Vini