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   Frittata di bruscandoli

Ingredienti: 150 gr di bruscandoli, 8 uova, 40 gr di burro, olio extravergine d’oliva, formaggio grana grattugiato, sale e pepe qb.

Lavare i bruscandoli e separare le punte dai gambi (si utilizzano solamente le punte).

Sbattere le uova con il sale, il pepe ed il formaggio grana.

In una padella far rosolare i bruscandoli con del burro e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Versare sopra le uova sbattute e lasciare friggere a fuoco medio.

Rigirare la frittata, ultimare la cottura e, servire.