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Cevapcici

Ingredienti: 200 gr di polpa di manzo macinata, 200 gr di polpa di maiale macinata, 200 g polpa di agnello macinata, 100 gr di lardo tritato, 1 cipolla, sale qb e pepe abbondante.

Pulire e tritare finemente la cipolla.

Amalgamare bene in una terrina tutti gli ingredienti (è comodo utilizzare le mani), quindi formare dei cilindretti lunghi circa 7 cm e dello spessore di circa un dito.

Scaldare una griglia e metteterci sopra i cevapcici, girandoli spesso, avendo cura di non cucinarli troppo per non farli indurire .

Accompagnare il piatto con cipolla cruda affettata e con salsa aivar (peperone rosso crudo, macinato e mescolato ad aglio tritato, olio, poco aceto).